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衛生組 楊淑真 - 本校最新消息 | 2024-05-28 | 點閱數: 28

籲請貴校辦理食農教育推廣活動時,加強食品之安全衛生把關工作,以確保食用安全,詳如說明,請查照。

說明:

一、依據臺南市政府農業局 113 年 5 月 13 日南市農輔字第 1130692795 號函辦理。

二、近期食安事件頻傳,依據衛生福利部食藥署歷年統計資料顯示, 5 月至 10 月為食品中毒發生之高峰期,提醒各校因天氣炎熱導致食物保存不易,辦理食農教育活動時須留意水源及食材來源、新鮮度等,倘需訂購便當亦選擇烹煮環境佳及衛生安全無虞之商家,並以熟食為主,避免生食。

三、請貴校辦理食農教育活動時,亦將加強食材及食品衛生安全教育(包含食材選擇、料理及保存等)納入教學或活動內容;衛生福利部食藥署預防食品中毒五要原則,提供貴校辦理活動時參考:

(一)洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。

(二)新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。

(三)生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。

(四)澈底加熱:食品中心溫度超過 70℃,細菌才容易被消滅。

(五)注意保存溫度:保存低於 7℃,室溫不宜放置過久。

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